Специалистами республиканского государственного учреждения «Территориальная отраслевая санитарно-технологическая пищевая лаборатория» Министерства экономического развития и торговли Чувашской Республики в соответствии с планом работы, утвержденным Минэкономразвития Чувашии,  в течение декабря 2007 года проверено 23 предприятий  общественного питания при общеобразовательных школах в городах Чебоксары, Новочебоксарск, в том числе по контингенту питающихся:

-         5 столовых общеобразовательных школ;

-         3 столовые учреждений  начального профессионального образования;

-         1 столовая учреждения среднего специального учебного заведения;

-         5 столовых высших учебных заведений;

-         3 предприятий общественного питания открытой сети;

-         6 столовых промышленных предприятий.

  Санитарно - бактериологическим отделением лаборатории отобрано 250 смывов, из них в 7 случаях обнаружены бактерии группы  кишечной палочки (БГКП), что составило  2,8%.

На качество и безопасность микробиологическими методами исследовано 46 проб готовой кулинарной продукции, все пробы соответствовали требованиям СанПин 2.3.2.1078 – 01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

С  целью определения полноты вложения сырья в блюда физико - химическими методами исследовано 151 проба обеденной продукции, из них в 8 пробах установлены отклонения от рецептур, что составляет 5.3 %:

Помимо проб готовой продукции исследовано 10 проб сырья, из них на содержание нитратов – 2 . 

Таким образом, всего физико-химическими и органолептическими методами проанализировано 362 пробы готовой кулинарной продукции и сырья.

        По результатам проверок руководителям организаций школьного питания даны соответствующие рекомендации по устранению выявленных недостатков.