Приказом Минэкономразвития России от 07 сентября 2007 г. № 304 утверждены нормы естественной убыли мясных, мясомолочных продуктов, рыбы, рыбных продуктов, молочных, жировых продуктов, кондитерских, бакалейных товаров, плодов, овощей, грибов при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания.

С нормами естественной убыли на данные виды продуктов питания можно ознакомиться в кулинарном журнале «Питание и общество» 4/2008.