Каждый день работы выставки был ярок и насыщен. Участники грандиозного четырехдневного форума получили уникальную возможность реализовать свои возможности на   высочайшем уровне, а  имена победителей пополнят летопись Международной выставки «ПИР. Индустрия Гостеприимства 2008».
           Кулинарные соревнования салона «Японская кухня» состояли из трех классов японской направленности. В первый день выставки участникам предлагалось проявить свое мастерство в классе «Осенняя композиция для Суши-бара», где жюри распределили места следующим образом: золото Фахретдинов Вадим (Москва), серебро - Хон Аркадий (Москва), бронза - Крутов Сергей (Челябинск). Во второй день – «Бизнес-ланч (О бенто)» на 2 персоны – в этом классе жюри не присудило никому из участников соревнований золотой и бронзовой медали, серебро получил Кузьмин Александр (Москва), остальные участники стали обладателями дипломов. В классе «Европейский десерт в японском стиле» золотая и бронзовая медали также не нашли своих обладателей, зато серебряных призеров аж двое Кислицин Сергей (Москва) и Глинов Сергей (Москва).
           В салоне «Итальянская кухня» три дня мастера кулинарии демонстрировали свои навыки и умения в приготовлении итальянских блюд - Ризотто, Итальянский десерт и командные соревнования «Лучшая пиццерия». Призовые места распределились следующим образом:

Ризотто: золото – Мельников Игорь (Москва), серебро - Сизых Кирилл (Коломна), бронза Свиридов Сергей (Москва).

Итальянский десерт: золото – Булыга Оксана (Томск), бронза – Кислицын Александр (Москва) и Тимофеев Евгений (Воронеж)

Соревнования «Лучшая пиццерия»: золото – "Кофе in" (Набережные Челны), серебро - Пиццерия «Forno A Legna» (Белгород) и Компания «РОСИНТЕР» (Москва), бронза - Пиццерия «ИЛЬ ПАТИО» (Москва) и Пиццерия «АЛГО – пицца»(Красногорск).
           На площадке салона «Российский продукт», в рамках XI Чемпионата России по кулинарии и сервису, проходили и индивидуальные кулинарные соревнования: Десерт русской кухни, Основное блюдо русской кухни из мяса, Основное блюдо русской кухни из рыбы и командные соревнования – тематические столы «Кулинарное наследие». Все участники индивидуальных соревнований не могли позволить себе расслабиться, т.к. от их выступления зависело, какое же место займет их команда. А места распределились следующим образом:

I Место – команда Республики Татарстан (Казань),
       II      Место     –  команда Камчатского края (Петропавловск-Камчатский),
      III Место – команда «Локомотив-Сервис» (Москва).
      Помимо насыщенной деловой программы и мастер-классам, в рамках салона «Кофе и Чай» проходили соревнования «KOFEFEST PIR – SCAE», которые были организованны совместно с российским отделением SCAE (Speciality Coffee Associationn of Europe). Программа включала 4 кофейных чемпионата и образовательную программу под общей темой «Маркетинг кофе». 1 и 2 октября на площадке соревнований проходил Московский отборочный тур Российского чемпионата бариста 2009. В соревновании принимали участие бариста из Москвы, Самары и Рязани. Главный судья – Jose Arreola (Мексика). Согласно действующим правилам, для своего выступления бариста могут выбрать любой город, проводящий отборочный тур. Но участвовать смогут только в одном отборочном туре в сезоне. Напомним, что РЧБ 2009 пройдет 3-5 марта 2009 года в Санкт-Петербурге. Итак, вот первые участники РЧБ 2009:
Вениамин Ванюхин («Кофе Тайм», Москва), Горелик Валерия («Кофе Тайм», Москва), Гайн Наталья («МакКафе», Москва), Гущина Елена (Кафе-пекарня «Волконский», Москва), Заколоднева Елена (ООО «Эспрессо Про», Москва), Захарова Дарья (Кафе-пекарня «Волконский», Москва), Киндинова Оксана («МакКафе», Москва), Кафтанов Алексей (Сеть кофеен «Coffee Bean», Москва), Мальченко Кира (сеть ресторанов «Кофемания», Москва), Миладинова Влада (Кафе-пекарня «Волконский», Москва), Нотик Полина (Кофейня «White Cup», Самара), Сорока Анастасия (ООО «Кофе маркетинг солюшенс»,Москва)
           2 октября прошло соревнование национального уровня – чемпионат «Кофе и Алкоголь». Первое место занял Николай Илясов (Москва, «Волконский»). Вторым стал Филипп Лейтес (Москва, «Волконский»). Третье место занял Дмитрий Бородай (Санкт-Петербург, «Кофе Машины Сервис»). Николай Илясов будет представлять Россию на мировом соревновании SCAE World Coffee in good spirits championship, которое пройдет в Германии в июне 2009 года. Главным судьей соревнования была Sonja Bjork Grant (Kaffismidja, Исландия).
3 октября прошло соревнование национального уровня – чемпионат по кап-тестингу. Чемпионат является отборочным туром SCAE World Cup tasters championship (пройдет в Германии в июне 2009 года). Первое место заняла Валентина Казачкова («Монтана Кофе», Москва), второе место Сергей Зацаринный (Сеть Кофеен Kofein, г.Харьков (участник гражданин России)) и третье место Михаил Янченко («Кофейный рай», Брянск). Главный судья соревнования Юрий Попов. Валентина Казачкова будет представлять Россию на мировом соревновании по кап-тестингу в июне 2009 года в Германии.
            4 октября состоялось новое соревнование, ранее не проводившееся нигде в мире – чемпионат кофе-мастеров. Участники соревновались на суперавтоматических эспрессо-машинах. На этом соревновании ими стали Franke Spectra S. Первое место заняла москвичка Татьяна Бурсье (Елизарова). Она получила диплом «Кофе Мастер 2008 года». Анастасия Латова (Санкт-Петербург) и Ольга Мелик-Каракозова (Москва) получили одинаковое количество баллов. Судейская бригада состояла из: Jose Arreola, Sonja Bjork Grant, Georg Lauridsen, Peter Wermuth, Татьяны Лухминской, Максима Бобренева.

(Генеральный партнер соревнований компания METRO Cash&Carry)
pir.ru