Министерство экономического развития, промышленности и торговли Чувашской Республики сообщает, что 15 декабря на базе Moscow Business School (г. Москва, Ленинский проспект, 38 А) состоится 5 дневный семинар «Менеджмент в ресторанном бизнесе».

К участию приглашаются управляющие и собственники ресторана, бара, кафе, а также менеджеры ресторана, бара, кафе.

Программа семинара:

День 1

Оперативная деятельность в ресторане

Особенности ресторанного менеджмента, современные тенденции развития.

Показатели доходного управления

Управленческий учет

Организация системы продаж услуг ресторана

Анализ затрат ресторана

Анализ продаж

Анализ работы персонала

Анализ закупок и движения товара

Работа с различными каналами продаж

Аналитика клиентской базы

День 2

Место и роль финансов в управлении рестораном

Бухгалтерский, управленческий,налоговый учет;

Основы учета;

Виды налогов. Налогообложение в ресторане

Формы отчетности

Финансовые коэффициенты. Преимущества и недостатки метода

Бюджетирование

Основные экономические показатели ресторана

День 3

Сервис-менеджмент

Стандарты обслуживания

Этапы организации сервиса в ресторане. Как правильно организовать работу сервисных служб в ресторане

Должностные инструкции, положения по службам

Клиентоориентированный сервис

Работа с различными категориями гостей

День 4

Ценообразование в ресторанном бизнесе

Ценовая политика ресторана

Методы ценообразования: субъективные, рыночные, затратные

Оценка экономической эффективности ценовой политики

Управление спросом на основе меню-инжиниринг

День 5

10.30. Выездное занятие: Барменская Ассоциация России

Предотвращение хищений в ресторане

Как это делается

Контроль движения товара (снятие остатков)

8 способов снятия остатков в баре

Контроль движения финансов

Капканы на расхитителей

С 15.00 до 17.00 выездное занятие: ресторан «Турандот»

За дополнительной информацией обращаться по телефону: +7 (495) 646-15-05 или по электронной почте: seminar@mbschool.ru.