По данным Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии за 2012 г. по санитарно-химическим показателям не соответствовали гигиеническим требованиям 2,6% из 3 817 исследованных проб пищевых продуктов и продовольственного сырья (за 2011 г. – 3,5% из 2 840). Гигиеническим нормативам не соответствовали 9,2% проб безалкогольных напитков, 8,6% – рыбы и рыбной продукции, 6,4% – молока и молочных продуктов, 3,2% – мяса и мясных продуктов, 1,8% – кондитерских и хлебобулочных изделий, 0,9% – алкогольных напитков и пива, 0,3% – овощей.

Содержание таких контаминантов химической природы как пестициды, микотоксины, нитрозамины не превышало гигиенические нормативы (как и за 2011 г.). 

По микробиологическим показателям исследовано 13 452 пробы пищевых продуктов (за 2011 г. – 12 717). Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам составил 4,6%, что выше аналогичного показателя за 2011 г. – 3,8%. Не соответствовали гигиеническим нормативам 10,6% исследованных проб рыбы и рыбной продукции, 5,0% – кулинарных изделий, 4,6% – молочной продукции, 4,1% – мяса и мясных продуктов, 3,9% – птицы и птицеводческой продукции, 3,8% – минеральных вод, 3,6% – кондитерских и хлебобулочных изделий, 2,3% – продуктов детского питания, 2,2% – соков, 0,5% – безалкогольных напитков.